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快过年了,距离年节没几天了,男人们商量着要杀猪宰羊。
年前要杀四只猪,每只都在三百多斤以上,一部分留着自家吃,一部分也要给朋友们送送礼,另外孤儿院孩子们也送点肉过去,家养的肉干净没杂质,让孩子们也过个好年。
今年打算把孤儿院所有孩子们接过来在农场过年,初五再回去,初六要上学了。
他们在院子里点了土灶,烧了热水,学东和石磊捆了猪就开始宰杀了。
拿着刀就开始刮毛了,用热水烫一下顺势开始刮毛,这样大体的毛就可以被刮掉,速度要快,冷了不好褪毛。
猪头切下来放一边,回头一起弄。
按照四只和骨头顺茬剔骨切肉,排骨里面是板油,这要留下来熬猪油做菜吃。
一家人都在忙,孩子们烧水端盆,倒水,李盼和刘倩等人刮毛,剁骨头切肉,清洗猪大肠。
一会猪大肠洗干净煮好用辣皮子洋葱一起爆炒,吃着也很解馋。
小肠留着炖烂点,做肥肠酸辣粉,女人孩子们都爱吃这一口,自家做的红薯粉条和土豆粉条。
这个在店铺里卖的也可好了,便宜实惠也算一道菜。
今天吃杀猪菜,顾烨掌勺,杨正飞和顾云在旁边打下手帮忙,李盼刘倩给洗肉切菜。
一家人都在院子里忙的热火朝天,外头太冷要烧热水清洗猪毛,做饭在屋里厨房做,满屋都是热腾腾的哈气,云仙雾罩的,瞅着这热乎气就觉得热闹,有了过年的氛围。
四只猪忙了两天才弄完的,男人们还熏了点腊肉。
留了几只腿做火腿,顾烨会做,之前买了点火腿肉做腌笃鲜,他厨艺一等一,这道菜做的那叫一个鲜美,可把大家吃美了,一直央求他做点火腿来吃吃,自家有新鲜猪肉么。
这不今年冬天,十二月杀了一批猪卖给基地,他们留了些自家吃就是留了几只腿来做火腿,这快过年了再做一批,等来年开春做好了,拿去送礼也漂亮的很。
吃猪菜自然要请客,巡逻队关系交好的朋友们都来帮忙了。
自家酿的粮食酒和果子酒,分三次请朋友们来吃饭,主要是巡逻队有任务,不能一股脑全离岗,只能等休息时凑一波。
男人们在一起喝酒吃肉,畅快聊天,似乎有很久没有这样高兴了,满桌子都是肉和好菜,让大家感觉到踏实安心。
以前请客能吃个杂粮馒头,有个绿叶菜就是很高的
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